Dolce Vita Hotels

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Grenzgänger Reinhold Messner, 1944 in Brixen- Südtirol geboren, bestieg bereits
als 5-Jähriger in Begleitung seines Vaters den ersten Dreitausender. Nach seinem Technik-Studium arbeitete er kurze Zeit als Mittelschullehrer, ehe er sich ganz dem Bergsteigen verschrieb. Seit 1969 unternahm er mehr als hundert Reisen in die Gebirge und
Wüsten dieser Erde. Er schrieb vier Dutzend Bücher. Ihm gelangen 100 Erstbegehungen, die Besteigung aller 14 Achttausender sowie der “seven summits”, die Durchquerung der Antarktis, der Wüsten Gobi und Takla Makan sowie die Längsdurchquerung Grönlands zu Fuß.

Seine Spezialität war möglichst wenig technische Hilfsmittel zu verwenden.
Dabei stellte er eine Reihe von Rekorden auf – 1970 startete er zu seiner ersten Himalaja-Expedition und bezwang zusammen mit seinem Bruder Günther den 8.125 m hohen Nanga Parbat in Nordpakistan ohne Sauerstoffmaske.

Zwischen seinen Reisen lebt Reinhold Messner mit seiner Familie in Meran und auf Schloss Juval in Südtirol, wo er Bergbauernhöfe bewirtschaftet.
Es gibt einige wunderschöne Wanderungen zum Schloss Juval wo man während der 40 minütigen Führungen vieles über das Leben im Schloss und über Messner selbst erfährt.

Im Anschluss an sein Mandat als EU-Abgeordneter kann sich Reinhold Messner
nun mehr seinem Projekt Messner Mountain Museum (MMM) sowie seiner Stiftung
(MMF) widmen, die Bergvölker weltweit unterstützt.�

Als Highlight bieten die Dolce Vita Hotels eine heuer sogar eine Wanderwoche mit Reinhold Messner� � an.� Lernen Sie diesen faszinierenden Mann persönlich kennen und lauschen Sie seinen interessanten Geschichten.

Passend zur Spargelzeit verrät Jonas Prünster, Küchenchef im Dolce Vita Hotel Paradies,
das beliebte Saucen- Rezept die “Boznersauce”.
In Südtirol wird diese sündhaft leckere Sauce zu weißen Spargeln mit Schinken serviert.

� Urheber: Frieder Blickle
� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Quelle: Südtiroler Marketing

Zutaten für Spargel mit Boznersauce:
(4 Personen)

• 20 Stangen schön weißer Spargel
• 6 hartgekochte Eier
• 1 großer Bund Schnittlauch; fein schneiden
• ein wenig Petersilie fein geschnitten
• 150 ml Öl
• 1 Tl Weinessig
• Saft einer viertel Zitrone
• 1 Tl. Senf; je nach Geschmack
• Zucker, Salz
• 1 harte Semmel

Zubereitung der Spargel:
Das Spargelende ca. 1 cm abscheiden und dann vom� Stiel an zur Spitze� schälen.
In einem großen Topf kaltes Wasser geben, eine große Prise Salz und einen Suppenlöffel
Zucker dazugeben. Die harte Semmel dazugeben. (Hilft Bitterstoffe zu beseitigen)
Die Spargel in das Wasser geben und� langsam köcheln lassen.
Achtung, immer wieder mit einer Gabel prüfen ob die Spargel bissfest sind!
Spargeln mit einem Stielsieb herausnehmen. Das Spargelwasser kann man evtl. noch für einen Spargelrisotto oder einer Spargelcremesuppe verwenden!

Zubereitung der Sauce:
Die Eier hart kochen und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Eier schälen und
Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit einer Gabel oder mit den Fingern durch ein ganz feines Sieb streichen. Das Eigelb mit dem Öl verschlagen. Das� Eiweiß fein hacken und zum Eigelb dazugeben. Mit Salz, Pfeffer,Essig und Zitronensaft würzen. Je nach
Geschmack könnten Sie die Sauce auch noch mit ein wenige Senf verfeinern.
Zum Schluß den Schnittlauch und die Petersilie unterheben.

Wer eine “leichte” Boznersauce lieber hat, kann auch noch ein ungesüßtes Naturjoghurt beimengen.

Die Spargel mit der Boznersauce anrichten.

In Südtirol serviert man dazu gekochten Schinken und� Salzkartoffeln mit Butter.

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Zu schwer oder Sie möchten mehr erfahren? Jonas Prünster� lädt Sie herzlich zu seinen Kochkursen ein! Lernen Sie wie man schmackhafte Gerichte von Grund auf zubereitet und dies für das Auge schön präsentiert!
Wir wünschen einen Guten Appetit!

WAS HEISST in Südtirol EIGENTLICH “BIO”?
Bio wird immer wichtiger, d.h. Naturbelassenheit, Nährstoffreichtum und Schadstoffarmut werden zunehmend zum Einkaufskriterium augeklärter, anspruchsvoller Verbraucher sowie den Dolce Vita Hotel Chefköchen!In Südtirol gibt es etwa ca. 300 biologisch wirtschaftende Bauern. Alle müssen volgende Grundsätze einhalten:

• keinerlei chemisch-synthetische Spritzmittel (Insektizide, Fungizide, Akarizide) verwendet werden;
• ohne Unkrautvernichtungsmittel (Herbizide) gearbeitet wird. Stattdessen wird der Boden gezielt mechanisch bearbeitet;
• die Anwendung von Kunstdünger verboten ist. Stattdessen wird sorgfältige Kompostwirtschaft betrieben, werden organische Düngemittel eingesetzt und der Boden gezielt gelockert.

Alle Mitglieder sich verpflichten, die jeweiligen Anbau und EU-Richtlinien einzuhalten, was mindestens einmal im Jahr durch vereinsinterne und EU-Betriebskontrollen überprüft wird.Wie werden Bio-Lebensmittel in Südtirol gekennzeichnet?
Die Begriffe “biologisch” und “ökologisch” sind laut EU-Bio-Verordnung (EGVO 2092/91) geschützt und dürfen nur für entsprechend angebaute und kontrollierte Bio-Lebensmittel verwendet werden. Auf dem Etikett kann also z.B. “Biologischer” oder “ökologischer” Anbau, “kontrolliert biologisch/ökologisch” oder Abkürzungen wie “Bio” oder “Öko” stehen.Für Lebensmittel, die aus mehreren Zutaten zusammengesetzt sind, gilt folgende Kennzeichnungsregelung:

• Besteht das Produkt zu 95% aus Bio-Produktion, darf die Bezeichnung “Biologisch” bzw. “Ökologisch” geführt werden.
• Sind weniger als 95%, aber mindestens 70% der Zutaten ökologisch erzeugt, dürfen diese in der Zutatenliste als solche gekennzeichnet werden – in der Regel mit einem Sternchen und einer Fußnote.

Worauf sollten VERBRAUCHER/INNEN in Südtirol ACHTEN?

• Bevorzugen Sie Obst und Gemüse aus dem einheimischen biologischen Anbau. Sie unterstützen damit nicht nur die Südtiroler Bio-Landwirtschaft, sondern leisten auch einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz (z.B. Transportverminderung).
  Biologische Landwirtschaft in Südtirol

Quelle: Infoblatt EA01 Vom Ministerium für wirtschaftliche Aktivitäten (MAP) mitfinanziertes Projekt

Südtirol hat „nur“ eine Fläche von 7.400,43km² und hat immerhin 487.673 Einwohner. Von dieser Zahl haben sich wiederum ca. 26% italienischer-, 69% deutscher und 4% ladinischer Sprache zugehörig erklärt.

Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Südtiroler „Mannes“ beträgt 78 Jahre. Die Frauen wiederum liegen momentan bei 83 Jahren. Die Geburtenrate geht, wie in so manch anderen Ländern, in den letzten Jahren leicht zurück.

Aber zu Slogans wie „Südtirol braucht mehr Babys“ greift der stolze Mann/Frau noch nicht, schließlich erfreut sich die Provinz, prozentuell gesehen auf einen Zuwachs der Eheschließungen- man darf also noch hoffen.

Ein positiver Fakt ist die Arbeitslosigkeit, welche in Südtirol nur bei ca. 2,6 %, Tendenz fallend, liegt!

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Für alle die das Südtiroler Klima lieben kann ich deutlich sagen, Sie haben Recht. Südlich der Alpen gelegen ist Südtirol geschützt vor schlimmen Stürmen und es strahlt umso öfter die herrliche Sonne. Dies danken nicht nur die vielen Äpfelwiesen und Weingärten, sondern auch Palmen und Olivenbäume.

Manche finden es ein Privileg in Südtirol zu leben und kommen so oft es geht hierher in den Urlaub.

Genießen das schöne Wetter und vor allem die 5 traumhaften Wellness & Gourmethotels- die Dolce Vita Hotels.

Was will man mehr als einen spannenden, erholsamen Urlaub in einem paradiesischen Hotel!

Die Sommersaison 2008 verspricht viele neue Highlights!

PS:� Der Weg wird Ihnen von jedem Südtiroler sehr gut beschrieben:

http://dr-postler.at/josi/suedtirol/wegbeschreibung.mp3

Erleben Sie Südtiroler Brauchtum und Kultur verbunden mit einem schönen Wellness Urlaub.

Zum zweiten Mal finden im Vinschgau- Schluderns die Südtiroler Ritterspiele statt.

Über 1500 Darsteller und Mitwirkende zeigen ein historisches, interessantes Fest von immenser Größe. Auf einem riesigen Festgelände umrahmt von der prächtigsten Naturkulisse die man sich vorstellen kann, dem Ortlermassiv, Burgen und Klöstern präsentiert sich die Geschichte der wohl schönsten Region Südtirols in Form einer Zeitreise mit Ritterturnieren des deutschen und italienischen Hochadels.

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Es werden Nachtkonzerte, Umzüge und zahlreiche Shows aus mittelalterlicher Zeit dargestellt. Kinder bekommen erhalten besondere Aufmerksamkeit und Sie werden sicherlich begeistert sein. Familien und Kinder werden liebevoll mit einem tollen Kinderprogramm umsorgt.
Erleben Sie Historie der besonderen Art auch im Dolce Vita Hotel Paradies. Unser Chefkoch Jonas Prünster hat passend zu den Festspielen für alle Familien und Gäste des Hotels traditionelle, bodenständige Gerichte verfeinert mit mediterranem Flair vorbereitet. Kommen Sie ins Erlebnisparadies!