Dolce Vita Hotels

Archiv für die Kategorie „Kulinarik“

Wenn in einem Raum eine Vinschger Marille liegt, dann duftet der ganze Raum und in keinem anderem Tal wie dem Vinschgau gedeiht die Marille (Aprikose) besser! Diese Südfrucht liebt die Sonne, die Wärme, etwas Wind, wenig Regen und all diese findet die Marille im Vinschgau. Rund um Laas haben sich viele Bauernhöfe in den geschützten Hochlagen wieder auf den Marillenanbau besonnen, die Hausfrauen und Vinschger Gäste freut es, denn wer kann denn den vielen süßen Versuchungen wie Vinschger Marillenknödel, Marillen-Marmelade (sehr gut in den Faschingskrapfen) und Marillenkuchen oder einem Marilleler wiederstehen?

Herkunft: Die Marille oder Aprikose (lat. Prunus armeniaca) gehört zu den Rosengewächsen und kommt ursprünglich aus China, man kultivierte sie dort bereits vor 4.000 Jahren. Alexander der Große brachte die Marille dann nach Griechenland und Italien und die Römer verbreiteten sie 70 v. Chr. in ganz Europa.

Frucht: Die rundliche Frucht hat zu Anfang eine grünlich – gelbe, dann aber eine sattgelb bis orange Schale.

Geschmack: Die Marille ist saftig und hat einen typisch süß – säuerlichen Geschmack.

Reife: Geerntet wird zwischen Mitte Juli bis Mitte August.

Inhaltsstoffe: Marillen beinhalten sehr viel Beta – Carotin (Vorstufe von Vitamin A), das für gutes Sehen, gesunde Haut und Schleimhaut und die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen verantwortlich ist. Die Kombination von Folsäure, Kupfer und Eisen macht Marillen zum idealen Obst für blasse und blutarme Menschen. Hervorzuheben sind auch die hohen Werte an Niacin (für Nerven und Spannkraft), Vitamin C (Immunsystem) und Kalium (Wasserhaushalt, Muskelkontraktionen ). 100 Gramm Vinschger Marillen haben 43 Kalorien/180 Kilojoule.

Nicht zu versäumen!

• “Marmor & Marille” in Laas vom 05.08.11 bis 07.08.2011
  
• “Wenn im Vinschgau die Marillen blühn…” Frühlingswanderung mit Karl Perfler am 13. April – hier Infos und Anmeldung!

Letztes Jahr die Toskana und heuer Kampanien!

Gestern Abend gab es bei uns im Preidlhof im Rahmen des Gourmetnovember & der Rieslingtage Naturns 2010 ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis:

Angelo D`Amico Chefkoch vom Barry, dem Restaurant des Cristina Park Hotel in Montesarchio (Kampanien), der Starkoch und Senkrechtstarter aus dieser Gegend hat exklusiv für alle Preidlhof-Genießer ein Degustationsmenü gezaubert. Erst im Mai diesen Jahres hat er eine wichtige Auszeichnung bekommen: Premio Miglior Chef Emergente del Sud 2010!

Typische italienische Küche gekocht auf höchstem Niveau mit top-frischen Zutaten direkt aus Kampanien.  Eine moderne Küche, die aber dennoch eine starke Verbindung in den kampanischen Traditionen widerspiegelt. Dazu eine Degustationsfolge mit den besten Weinen aus  der Region Kampanien serviert.

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Hier ein kleiner Auszug aus dem Gourmet-Menü:

Cremesuppe vom Napoletanischen Brokkoli
mit Büffel Mozzarella gefüllten Teigtaschen
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Parmigiana mit Garnelen auf Sauce von Piennolo Tomaten und Basilikum
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Hausgemachte Cavatelli Nudeln mit Bauchspeck vom Schwarzfußschein
mit Finocchietto, Kürbis und Käse Cacio Cavallo
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Backe vom Marchigiana Rind auf Kartoffelpüree und Jus von der Lakritze
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Babá mit Rum und Zitronensauce

Das schöne und idyllische Villnöss Tal endet in der beeindruckenden Bergkulisse der Geislergrupppe und ist das Geburtstal des weltbekannten Bergsteigers Reinhold Messner. Neben der atemberaubenden Kulisse wird vom 1. bis 3. Oktober 2010 in Villnöss auch einiges in puncto Südtiroler Speck geboten. Beim Speckfest in Villnöss gibt es neben Speck ggA (geschützte geographische Angabe) auch heuer wieder Musik, einen Bauermarkt und vieles mehr. Wie jedes Jahr wird am Sonntag wieder die Speck-Königin gekürt. Weitere Infos zum Programm hier: Speckfest in Villnöss

Ein musikalischer und kulinarischer Spaziergang durch den Herbst erwartet die Gäste bei diesem Törggelen in Südtirol. Jenseits vom konsumorientierten Törggelen mit überquellenden Tellern, die vom Bus aus mit einem Spaziergang über den Parkplatz mühelos erreicht werden, bietet dieses „Törggelen“ südtirolechte Brauchtumskultur. Von der Torggl (Weinpresse) über goldene Rebflächen und alte Bauernhöfe bis hin zum wärmenden Lagerfeuer unter einladenden Kastanienbäumen, wo Kastanien gebraten werden, führt der Weg über mehrere Stationen, so wie das Törggelen in Südtirol einst entstanden ist! Früher war Törggelen Ausdruck von Dankbarkeit und Lebensfreude! Alles, was der Herbst in seiner Fülle zu bieten hat, wird verkostet, Trauben, Speck, Almkäse, Apfelprodukte, Kastanien, Nüsse, Saft und Wein. Es erwartet die Teilnehmer eine leichte Wanderung von 60 Minuten vom Weingut Köfelgut über den Waalweg zu den Mühlen in Galsaun und zurück, begleitet von schöner Musik und vom dipl. Natur- und Landschaftsführer Karl Perfler.

Törggelen in Südtirol: jeden Mittwoch vom 15. September bis 27. Oktober. Infos unter info@dolcevitahotels.com.

In Südtirol steht bereits die Apfelernte bevor und wir freuen uns wieder auf frische Äpfel für den Südtiroler Apfelstrudel, hier gleich das Rezept zum Selbermachen! Zutaten für den Südtiroler Apfelstrudel:

Teig: 250 g Mehl – 1 Ei – 2 EL Öl – 1/16 l Wasser – Prise Salz

Füllung: 1 kg Äpfel (z.B. Golden D.) – 150 g Semmelbrösel – 150 g Butter – 90 g Zucker – 50 g Rosinen -50 g Pinienkerne – 100 g zerlassene Butter zum Bestreichen des Teiges – Zimt – Zitronenschale

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