Archiv für die Kategorie „Wein“
Riesling – die Königin der weißen Rebsorten
Riesling Weinberg in Naturns
Die Anbaugebiete der Rebsorte Riesling
Die weiße Rebsorte Riesling gilt als Königin der Weißweintrauben und wird vor allem in kühleren Lagen angebaut. Zu den Anbaugebieten gehören neben den wichtigsten Ländern wie Deutschland, Österreich und das Elsass, auch die „Neue Welt“ mit Australien, Neuseeland und den USA. Während in Nordialien vor allem der nicht “echte” Welschriesling (Riesling Italico) angebaut wird, eignen sich die Böden im Vinschgau und dem Eisacktal in Südtirol hervorragend für den Rieslinganbau. Da der Riesling sehr spät reif ist, stellt er hohe Anforderungen an die Anbaugebiete, optimal sind steinige und wärmespeichernde Steillagen in Flusstälern. Der Riesling hat keine große Toleranz gegenüber Abweichungen von den idealen Bedingungen während der Reifezeit. Genügend Wärme braucht er, um die Traube zur Vollreife zu bringen und kühl genug muss es sein, um das nicht alles zu schnell geschehen zu lassen.
Die Charakteristiken des Rieslings
Die charakteristische Säure vom Riesling erinnert nicht zufällig an Äpfel (Südtirol gehört zu den größten zusammenhängenden Apfelanbaugebieten Europas), denn der Wein enthält einen hohen Anteil von Apfelsäure. Die herb-säuerlichen Aromen mit vielfältigen Noten von reifen Früchten wie Aprikosen und Pfirsichen oder Zitrusfrüchten kennzeichnen den Riesling. Die Weine sind als leicht bis mittelschwer einzustufen und die Farbe des Weines kann von blassem Gelb bis hin zu Goldgelb reichen. Oft wird Riesling auch als stahlig und mineralisch beschrieben. Die Fähigkeit die jeweilige Lage besonders gut zum Ausdruck zu bringen (Terroir) sowie die hohe Lagerfähigkeit (5 bis 10 Jahre), sind ebenso Merkmale dieser Sorte. Sind am Anfang hauptsächlich Fruchtnoten dominant, weichen diese im Laufe der Reifung den mineralischen und Bodentönen, zudem weisen altersgereifte Weine häufig Petrolnoten auf.
Der Riesling als Süßwein
Der Riesling bringt auch edle Süßweine hervor. Die Besten werden als Eiswein geerntet, oder aber es erfolgt die Konzentration der Geschmacksstoffe durch die Edelfäule, welche durch die Grauschimmelfäule (die Botrytis cinerea) hervorgerufen wird. Der Riesling Süßwein verfügt über ein honigwürziges Aroma.
Rund um das Thema Wein dreht es sich momentan bei verschiedensten Veranstaltungen in Südtirol: den 7. Rieslingtagen in Naturns, dem Meraner Winefestival, Ars & Vinum oder Vino Culti.
Törggelen in Südtirol
Ein musikalischer Törggele-Spaziergang durch die herrliche Herbstlandschaft zu einem reizenden Schloss mit dem diplomierten Natur- und Landschafts-führer sowie Buchautor Karl Perfler erwartet uns bei diesem Törggelen in Südtirol!
Jenseits vom konsumorientierten Törggelen mit überquellenden Tellern, die vom Bus aus mit einem Spaziergang über den Parkplatz mühelos erreicht werden, bietet dieses „Törggelen“ in den Dolce Vita Hotels südtirolechte Brauchtumskultur! Während der leichten, aber aussichtsreichen Wanderung vom Ausgangspunkt Prad erzählt Karl Perfler von der jüngeren Entwicklung des Vinschgaus und seinen Visionen, die wunderschöne herbstliche Landschaft gibt gleichzeitig viele Antworten auf vielleicht schon lange offenen Fragen. Die Wanderung führt zur St. Ottilia Kirche, gelegen auf einem Feldhügel, in welcher ein klassisches Konzert Tschenglsburg in einmaligem Ambiente geboten wird: Harfe oder Klarinette und Querflöte begleitet von Gedanken von Karl Perfler…
Tschenglsburg
Nach diesem einmaligen Erlebnis geht es weiter auf die Tschenglsburg! Hier begleitet Karl persönlich durch die Burg und wird über die Ausstellung (Holzfigurenkabinett mit Andreas Hofer Gruppe, Dr. Durnwalder, Gustav Thöni, Mutter Teresa, Napoleon, Lady Diana, Marylin Monroe, Papst Benedikt) in der 600 Jahre alten Stube berichten, über Südtirol und das Törggelen erzählen! Das anschließende Törggelefest mit Produkten von denVinschger Bauern wie Speck, Almkäse, Almbutter, heiße Kartoffeln, Früchte, gebratene Kastanien und dazu Suser, Wein und Säfte lassen das Törggelen zu einer unvergesslichen Begegnung mit Land und Leuten werden! Gemeinsame Lieder und Frohsinn werden bei diesem Törggelen in Südtirol ganzbestimmt nicht fehlen!
Gourmetwoche im Preidlhof ****s – für alle Feinschmecker und Genießer
Diese Woche hat im Preidlhof die Gourmetwoche stattgefunden mit vielen kulinarischen Highlights wie Kochnachmittagen mit dem Küchenchef, Weindegustationen, Verkostungen von Schokolade, Rum und Olivenöl, eine kulinarische Einkaufstour mit Küchenchef Jürgen Kerschba
um in Meran und heute noch die Weinschule mit Sommelier Armin. Jeden Abend verwöhnte unsere Küche die Gäste außerdem mit einem Thema-Galamenü wie “Mediterrane Kräuterküche”, “Entlang der Südtiroler Weinstrasse” und “Vermählung von Erdbeeren und Schokolade”. Von Sommelier Armin kam dazu immer noch die passende Wein-Degustationsfolge mit feinsten Weinen aus Südtirol und Italien. Ein wahre Feinschmeckerwoche mit vielen kulinarischen Höhepunkten und schönen Erinnerungen zum Mit-nach-Hause
-nehmen. Hier ein kleiner Rückblick in Bildern
Lassen Sie sich in die Welt des Weines entführen
Weinführungen in Meran
Mit viele Liebe und Leidenschaft werden die Weine Südtirols getrunken und verehrt. Ein guter Tropfen aus dem Norden Italiens ist ein Muss bei einem Urlaub in Meran. Wer noch tiefer in die Materie eintauchen möchte, der sollte sich von der Traube bis zum ersten Schluck alles erklären lassen.
Meraner Weinhaus
Die Meraner sind Weinkenner und Liebhaber. Schon beim ersten Schluck werden Sie wissen warum. Im Meraner Weinhaus erwarten Sie zum Beispiel Weinliebhaber und Gastronomen, die Ihnen das Wissen um den Wein näher bringen können. 2000 Weine und 500 Destillate erwarten Sie aus den wichtigsten Weinregionen. Verkosten und vergleichen Sie.
Kellerei Meran – Burggräfler
In der Kellerei Meran erwarten Sie ebenfalls die besten Weine der Region. Hier werden unter anderem die Weißweinsorten Weißburgunder, Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Goldmuskateller und Gewürztraminer, sowie die Rotweinsorten Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder, Cabernet Sauvignon und Merlot verarbeitet. Von Montag bis Samstag können Sie hier einen Blick hinter die Weinproduktion werfen.
Das große Weinfest
Dass Wein in Meran sehr wichtig ist, erleben Sie spätestens beim Internationalen Meraner Weinfestival. Hier stellen jedes Jahr im November hunderte Winzer ihre hochkarätigen Weine aus. Wenn Sie also einen Querschnitt durch die italienischen Weinberge verkosten wollen und dazu Delikatessen aus Italien lieben, ist dieses Festival vom 4 – bis 7. November ein Pflichttermin für Sie.
Starküche aus Kampanien zu Gast im Preidlhof****s
Letztes Jahr die Toskana und heuer Kampanien!
Gestern Abend gab es bei uns im Preidlhof im Rahmen des Gourmetnovember & der Rieslingtage Naturns 2010 ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis:
Angelo D`Amico Chefkoch vom Barry, dem Restaurant des Cristina Park Hotel in Montesarchio (Kampanien), der Starkoch und Senkrechtstarter aus dieser Gegend hat exklusiv für alle Preidlhof-Genießer ein Degustationsmenü gezaubert. Erst im Mai diesen Jahres hat er eine wichtige Auszeichnung bekommen: Premio Miglior Chef Emergente del Sud 2010!
Typische italienische Küche gekocht auf höchstem Niveau mit top-frischen Zutaten direkt aus Kampanien. Eine moderne Küche, die aber dennoch eine starke Verbindung in den kampanischen Traditionen widerspiegelt. Dazu eine Degustationsfolge mit den besten Weinen aus der Region Kampanien serviert.
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Hier ein kleiner Auszug aus dem Gourmet-Menü:
Cremesuppe vom Napoletanischen Brokkoli
mit Büffel Mozzarella gefüllten Teigtaschen
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Parmigiana mit Garnelen auf Sauce von Piennolo Tomaten und Basilikum
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Hausgemachte Cavatelli Nudeln mit Bauchspeck vom Schwarzfußschein
mit Finocchietto, Kürbis und Käse Cacio Cavallo
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Backe vom Marchigiana Rind auf Kartoffelpüree und Jus von der Lakritze
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Babá mit Rum und Zitronensauce
