Dolce Vita Hotels

Die Faschingszeit ist nicht mehr weit..
Deshalb gibt Ihnen Georg, der Küchenchef des Hotel Jagdhofs das Rezept der Faschingskrapfen.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Mehl
• 40- 50 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1/4 Milch erwärmt
• 30 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter, erwärmt
• 2 Eigelb
• Frittierfett
• Marillenmarmellade zum Füllen

Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte mit den Fingern eine Mulde machen. Die Hefe in die Mulde hineinpröckeln und mit Zucker und der erwärmten Milch einen Vorteig machen, diesen in der Mitte der Schüssel zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zucker, Salz, die weiche Butter, Ei und Eigelb in die Schüssel zum Mehl geben. Mit dem Mixerdurcharbeiten und dabei nach und nach die Hefe mitkneten und die restliche warme Milch dazugeben, bis der Teig glatt und ausrollbar ist. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst , formen Sie den Teig zu einem Kloß zusammen und wälzen ihn in Mehl, sodass er nicht mehr klebt, dann lassen Sie Ihn 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ziehen, bis er sich verdoppelt.
Den durchgearbeiteten Teig 2-3 cm dick auf dem Backblech ausrollen, Ringe von 7 cm Durchmesser ausstechen und in die Mitte der Ringe ca einen TL Marillenmarmelade geben. Dann geben Sie die Faschingskrapfen auf ein eingemehltes Blech. Erhitzen Sie das Frittierfett und geben Sie die Krapfen mit der Oberseite nach unten in das Frittierfett, backen Sie sie durch und wenden Sie sie. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen. Vor dem Servieren, bestreuen Sie die Faschingskrapfen noch mit Staubzucker.

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