Südtiroler Apfelstrudel
In Südtirol steht bereits die Apfelernte bevor und wir freuen uns wieder auf frische Äpfel für den Südtiroler Apfelstrudel, hier gleich das Rezept zum Selbermachen! Zutaten für den Südtiroler Apfelstrudel:
Teig: 250 g Mehl – 1 Ei – 2 EL Öl – 1/16 l Wasser – Prise Salz
Füllung: 1 kg Äpfel (z.B. Golden D.) – 150 g Semmelbrösel – 150 g Butter – 90 g Zucker – 50 g Rosinen -50 g Pinienkerne – 100 g zerlassene Butter zum Bestreichen des Teiges – Zimt – Zitronenschale
Zubereitung: Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und mit dem Ei, Salz und Öl verrühren, nach und nach etwas Wasser zugießen, bis der Teig die richtige Konstistenz hat und anschließend kräftig durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist um diesen dann zu einer Kugel formen. Die Teigkugel ein Stunden ruhen lassen.In der Zwischenzeit können die Äpfel geschält, entkernt und zu Blättern geschnitten werden. Die Semmelbrösel im der Butter hellbraun rösten. Den Teig für den Südtiroler Apfelstrudel auf einem Tuch mit einem Nudelholz austreiben und mit der Hand von der Mitte her ausziehen bis er sehr dünn ist. Mit einem Teil der zerlassenen Butter den Teig bestreichen. Zwei Drittel des Teiges mit den gerösteten Bröseln bestreuen, darauf die Äpfel verteilen, Zucker, Zimt, Zitronenschale, Rosinen und Pinienkerne darüber streuen. Den Strudel nun durch Anheben des Tuches, von der Seite mit der Füllung, eng aufrollen und auf ein gefettetes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und ca. eine halbe Stunde bei 220° backen. Den Südtiroler Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen und warm servieren! Guten Appetit!
Wussten Sie, dass 10 % der europäischen Apfelernte in Südtirol geerntet werden? Auch die bekannte Vinschger Marille lässt sich für viele Süßspeisen verweden!
[...] begonnen und auch die Ernte der Äpfel aus dem Vinschgau steht kurz bevor! Das etwas andere Südiroler Strudel Rezept mit Jonagold Apfel, Provola Käse und Radicchio möchten wir Ihnen nicht [...]
[...] „One apple a day keeps the doctor away“ – an dieser alten Weisheit könnte etwas dran sein, denn es ist wissenschaftlich bewiesen, dass Menschen, die regelmäßig einen Apfel essen, bestimmten Krankheiten vorbeugen und seltener an Krebs erkranken. 13 Vitamine und 20 verschiedene Mineralien, dazu noch Antioxidantien, Spurenelemente, Ballaststoffe und der Stoff Pektin (bindet Schadstoffe und führt diese ab) sorgen dafür, dass der Apfel als das gesündeste Obst bezeichnet wird. Wer Äpfel nicht so gerne frisch verzehrt, der kann diese auch zum Kochen oder Backen verwenden, wie wäre es denn zum Beispiel mit einem Südtiroler Apfelstrudel? [...]